18 juin 2007
Aiguillettes de canard sauce à la framboise
Ingrédients (pour 2 personnes)
- +/- 200 grammes d'aiguillettes de canard
- 1 petit paquet de lardons fumés
- 1 paquet de batonnets de carottes surgelés
- 2 cuilères à soupe de pignons de pin
- 1 échalote
- 10 pommes duchesse
- 5 cl de fond de volaille ou de bouillon de poule
- le jus de 6 cuillères à soupe de framboises (surgelées, ça marche mieux)
- 60 ml de jus de carottes
- 1 cuillère à soupe de confiture aux fruits rouges
-beurre
-sucre semoule
-sel et poivre
Comment faire?
Mettez les pommes duchesse au four préchauffé pendant environ 15 minutes. Préparez la sauce: faites réduire aux 2/3 le jus de carottes avec le fond de volaille, la confiture et le jus de framboises.
Ensuite, remplissez deux petits raviers de batonnets de carottes: ces raviers vous serviront de moule pour les carottes quand elles seront cuites. Mettez ces deux "rations" de carottes dans une poêle avec un peu d'eau et du beurre et laissez réchauffer à feu moyen (généralement 10 minutes).
Dans une autre poêle, faites griller les pignons de pin. Réservez les. Dorez alors les lardons fumés. Réservez les avec les pignons. Faites blondir ensuite à feu doux l'échalote émincée avec un peu de beurre.
Lorsque les carottes sont cuites, mélangez les aux lardons, pignons et à léchalote et gardez à feu doux avec une noix de beurre et une cuillère à café de sucre semoule.
Faites dorer vos aiguillettes dans une poêle, salez et poivrez. Réservez au chaud quelques instants
Faites alors monter la sauce hors du feu, avec du beurre froid (environ 50 grammes de beurre), en fouettant doucement. Salez et poivrez.
Présentation
Remplissez un ravier de mélange carottes-lardons et tassez bien. Retournez le au centre de l'assiette et démoulez avec précaution. Tracez autour un grand cercle de sauce à la framboise. Dresez les aiguillettes sur le dôme de carottes et entourez de pommes duchesse. Décorez éventuellement d'un brin de persil plat et de quelques framboises fraîches. Servez le reste de sauce à part dans une saucière.
Bon appétit!
16 mai 2007
Délices chocolatés
qu'elles me tourmentaient: les délicieuses mousses aux trois chocolat de chez Amuses-bouches.
Hier, prise d'un élan de courage (non, pas de gourmandise, n'importe quoi!), je me suis lancée. La bilan: délicieux! et très mimi en plus! Sur le site, elles étaient présentées avec d'adorables perles en chocolat. n'en ayant pas, j'ai fait des petits coeurs en chocolat à l'aide d'un cornet.
Petite astuce: je fais mes décors dans un moule à tarte en silicone (ou sur une feuille de silicone, si vous en avez, car vous aurez compris que ce qui compte, ici, c'est la partie "silicone" de l'histoire). Parfait pour les retirer sans les casser: les doigts chauffant légèrement le dessous du silicone, les décors se détachent à merveille!
Autre petit conseil: déposez bien les mousses successivement avec une poche à douille, et n'essayez pas de faire la maligne, comme moi, et de remplir vos verrines à la cuillères. Vous ruinerez l'effet "couches successives". Et je conseille vivement l'usage en verrines parce que c'est bien chocolaté, à mon avis une grosse ration serait peut-être écoeurante, alors que comme ça, en concentré, c'est un vrai raffinement!
Pour la recette sur le site d'Amuses-bouche, cliquez ici
28 février 2007
Variation de foie gras de canard aux pommes
Une entrée facile
et pleine de surprises: laissez moi vous présenter cette petite variation de foie gras aux pommes. Du croquant, du fondant, du moelleux, du chaud, du froid, vos papilles seront étonnées et chaque bouchée sera différente!
Ingrédients (pour 2 personnes)
- Deux tranches de foie gras de canard
- Une pomme type jonagold
- 100 ml de jus de pommes
- 1 feuille de brick
- 2 boules de glace miel-nougat (pas de panique si vous n'en trouvez pas: ma recette ci dessous;-)
- 2 tranches de pain brioché
- 2 cuillères à café de confit d'échalote aux pommes (recette ci-dessous) ou de confit d'oignon traditionnel.
- quelques gouttes de jus de citron
- épices (sel, poivre, cannelle, badiane, clou de girofle)
- graines germées pour décorer (de poireau, par exemple)
Comment faire?
La glace miel nougat
Pour environ 1.5l de glace, il vous faudra mélanger pendant 15 minutes à l'aide d'un batteur électrique 4 jaunes d'oeufs, 2 oeufs entiers, 150 grammes de sucre fin et 2 sachets de sucre vanillé. Après 15 minutes, vous obtiendrez un mélange épais, blanchi et mousseux. Incorporez-y alors 600 ml de crème fraîche préalablement battue aux 3/4. Il ne vous reste plus qu'à ajouter à ce mélange environ 5 cuillères à soupe de miel (préalablement liquéfié au micro-onde pour plus de facilité) et 4 cuillères à soupe de nougat broyé au hachoir. Modifiez éventuellement les quantités de miel et nougat selon votre goût.
Ne mélangez que grossièrement l'ensemble afin qu'il y ait des nuances de goût dans votre crème glacée. Mettez dans un récipient au congélateur et laissez prendre (même pas besoin de mélanger ni d'utiliser de sorbetière!)
Astuce: Je garde toujours un peu de nougat que je broie juste grossièrement pour le déposer sur la glace lorsqu'elle est un peu prise, afin de former une "croûte" croustillante à sa surface.
Le confit d'échalotes aux pommes
Dans un petit poêlon, faites revenir une échalote coupée en "lanières" (pas en petits dés, pour l'aspect) avec un peu de beurre. Lorsqu'elle commence à fondre, arrosez la de 100ml de jus de pommes, salez, poivrez, ajoutez une pincée de sucre vanillé et laissez réduire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un confit.
Le petit beignet aux pommes
Coupez votre pommes en petits dés et faites les fondre dans une poêle avec du beurre. Lorsqu'elles sont bien fondantes, ajoutez une cuillère à café de sucre et une pincée de cannelle. Coupez alors la feuille de brick en deux, enduisez les d'un peu d'huile et déposez dans chaque demi une cuillère à soupe de préparation aux pommes. Repliez les feuilles de manière à former de petits rouleaux. Il vous suffit alors de les mettre dans un plat au four à180° pendant quelques minutes, le temps qu'ils dorent (mais vous pouvez aussi le faire à la poêle à feu moyen).
Le jus de pommes chaud aux épices
Dans un petit poêlon, versez le jus de pommes et faites le chauffer à feu doux avec une pincée de cannelle, un clou de girofle, une étoile de badiane. Au moment de servir, ajouter quelques gouttes de citron et servez très chaud.
Le petit toast au foie gras
Faites griller les tranches de pain brioché. Garnissez chacune avec une tranche de foie gras, ajoutez par dessus une cuillère à café de confit d'échalote ou d'oignon et parsemez de graines germées.
Présentation
Pour un effet "chemin d'expériences", choisissez une longue assiette rectangulaire, et disposez chaque bouchée en ligne. Mettez d'abord une boule de glace dans un verrine ronde, puis disposez le petit beignet croustillant. Suivez alors avec une verrine type "shot" pour alcool dans laquelle vous aurez servi le jus de pommes, pour finir enfin par le toast.
Remarque
Vos invités vous demanderont peut-être: "comment faut-il le manger"? Etrangement, beaucoup se demandent s'il y a un "sens" de dégustation. Rassurez-les: le but est de s'amuser alors mangez le comme vous le souhaitez!;-)
21 décembre 2006
Amuses-bouches de fête
Les fêtes sont toutes proches
et peut-être ignorez vous encore ce que vous servirez à vos invités. Qu'à cela ne tienne, La vie rêvée des filles vient à la rescousse avec quelques idées faciles et tendance pour vous dépanner. Commençons aujourd'hui par quelques idées d'amuses-bouches qui mettront tout le monde en appétit...
Cuillère de poulet grillé et son chutney de mangue
réchauffez doucement un chutney de mangue doux. Pendant ce temps, faites griller (ou dorer à la poêle) du poulet découpés en petits morceaux (dés ou lamelles, à votre convenance). Disposez le chutney au fond de la cuillère et disposez le morceau de poulet par dessus. Ornez éventuellement d'un copeau de coco fraîche (ou de coco rapée), et d'une lamelle de mangue
L'effet "chic": la cuillère apéritive est aussi tendance que la verrine et permet de varier les effets. L'association mangue-poulet est délicieuse et plaira à tous les amateurs de saveurs exotiques.
Minitartelettes aux légumes du soleil
Faites cuire dans des petits moules à tartelettes des abaisses de pâte feuilletée. Pendant ce temps, préparez (ou réchauffez) une poelée de légumes du soleil: aubergines, courgettes, tomates, tomates séchées, dés de poivrons, avec un peu d'huile d'olive. garnissez ensuite les tartelettes de ce mélange, et servez orné de copeaux de parmesan ou de basilic.
L'effet "chic": la miniature fait toujours son petit effet, vous pouvez rendre sophistiqué presque n'importe quel plat en le présentant dans sa version "mini".
Bouchée au saumon fumé
un classique, certes, mais qui séduit toujours. Tartinez un mini-toast de fromage frais, disposez quelques lamelles de saumon fumé par dessus et décorez d'une pluche d'aneth et d'une pincée d'échalote hâchée.
L'effet "chic": le saumon fumé, toujours sophistiqué. L'aneth frais, associé au fromage, rendra cette bouchée particulièrement rafraîchissante.
Crème de petit pois en verrine
Pour cela, passez simplement le contenu d'une conserve de petits pois (préalablement égouttés) au travers d'un tamis et recueillez la purée afin de la mélange avec un peu de crème fraîche de manière à obtenir la consistance d'une soupe bien onctueuse. Réchauffez doucement, salez, poivrez, et servez en verrine. Vous pouvvez décorer de croûtons cuits avec des lardons fumés. Vous verrez, cette soupe est un vrai délice, qui se savoure en petite quantité pour ne pas devenir écoeurante.
L'effet "chic": la verrine, bien sûr. Et la soupe n'est pas en reste avec son quotient de branchitude qui a explosé ces dernières années. Celle-ci a le mérite de la surprise et plaira à tout le monde.
Crostini de mozzarella au tartare de tomates
Découpez des rondelles de Ciabatta (ou, si vous n'en avez pas, de baguette) et parsemez les d'huile d'olive bien parfumée. Disposez dessus des tranches de mozzarella, et mettez au four à 180 degrés pendant quelques minutes, le temps que la mozzarella fonde et que le pain grille (mais attention à ce que la mozzarella ne colore pas). Pendant ce temps, coupez en dés des tomates, et mélangez ce tartare à de l'ail fraîchement écrasé, du basilic, quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Disposez alors ce mélange sur les crostinis chauds.
L'effet "chic": la touche italienne de cette bouchée, toujours tendance. Le contraste du pain grillé et de la mozza chaude, avec la garniture froide et rafraîchissante.
Cuillère de scampi aux deux citrons et sa brunoise de poivron
Faites macérer du zeste de citron vert et jaune dans de l'huile d'olive pendant au moins une heure. Coupez ensuite un poivron rouge ou jaune en petits dés. Filtrez la ensuite et faites revenir les scampis décortiqués à feu assez vif pendant quelques minutes. Réservez les au chaud, tandis que vous mettrez alors dans la poêle les dés de poivron. Ajoutez-y de l'ail et du gingembre fraîchement râpés, une cuillère à soupe de vinaigre de riz ainsi qu'une de sauce soja, et quelques cuillères à soupe de jus de citron vert (ou jaune, à défaut). Lorsque la préparation aux poivrons est cuite, mettez en une petite épaisseur au fond de chaque cuillère et disposez un scampi dessus.
L'effet "chic": l'association exotique, la présentation en cuillère, les notes acidulées du gingembre et du citron vert associées à la douceur de la sauce soja. Sans compter que la fusion food et les influences des quatre coins du monde sont très très à la mode (pour notre plus grand plaisir, d'ailleurs!).
Bouchée de foie gras et ses copeaux de chocolat au thé matcha
Grillez légèrement une rondelle de pain brioché, que vous garnirez immédiatement d'une tranche de foie gras bien froid. Disposez alors par dessus de larges copeaux de chocolat, un peu de fleur de sel et de poivre noir.
L'effet "chic": tout! cette bouchée sera d'ailleurs plus là pour montrer que vous êtes vraiment à la pointe de la tendance culinaire, car elle en est un véritable condensé! Elle ne plaira peut-être pas à tout le monde, mais intriguera au moins les plus récalcitrants, et séduira sans aucun doute les autres. remarque: pas de chocolat aromatisé au thé matcha? ce n'est pas grave: un chocolat noir de noir fera bien l'affaire.
Faites cuire le poulet en morceau dans de l'eau additionnée d'un cube de bouillon de poule et de miel. Effilochez-le ensuite dans une poêle, ajoutez des quartiers de figues, un peu de miel et de cannelle, quelques amandes effilées et de l'eau de fleur d'oranger Fites revenir quelques instants et farcissez de ce mélange des feuilles de brick que vous plierez en petits triangles ou en cigare.
L'effet "chic": le sucré-salé, l'alliance de saveurs parfumées à l'orientale, le croustillant.
Quelques autres idées en vrac
Versez un gaspacho de tomates dans une verrine que vous accompagnerez de gressins que vous aurez fait vous-même en torsadant des lamelles de pâte feuilletée; une soupe de céleri en verrine avec des croutons de pain d'épice et un dé de pomme cuit; une feuille crue de mini chicon avec un morceau de foie gras et une rosette de magret de canard fumé; une mini brochette de fruits; un carpaccio de Saint-Jacques arrosé d'huile d'olive aromatisée à la truffe; un toast tartiné de fromage de chèvre et arrosé de miel et de thym passé quelques minutes au four; mini smoothies dans des petits verres; les idées ne manquent pas!
Quelques règles pour terminer
Règle numéro un: des ingrédients de top qualité. Si l'on doit juger votre préparation en une seule bouchée, celle-ci doit être impeccable.
Règle numéro deux: variez! Alternez croquant et fondant, sucré et salé, verrinne et cuillère, moelleux et croustillant, crémeux et rafraîchissant, traditonnel et exotique, chaud et froid,...
Règle numéro trois: amusez vous! Les bouchée permettent une créativité infinie et sont moins "risquées" que tout un plat: risquez vous donc à des mariages inédits, des associations nouvelles.
Bon appétit!
11 décembre 2006
Plaisirs d'hiver
Noël approche
attendez vous donc à une pluie de messages sur ce thème!;-) Commençons aujourd'hui en douceur avec une délicieuse recette: les sablés de Noël. Doux, croquants et super faciles, vous pouvez même les offrir!
Ingrédients
- 50 grammes de sucre cristallisé
- 1 jaune d'oeuf
- 2 sachets de sucre vanillé
- 150 grammes de farine
- 1 pincée de sel
facultatif: cannelle, cardamone, 1 blanc d'oeuf, sucre glace
Comment faire?
Tamisez dans un plat la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez y éventuellement une pincée d'épices de Noël comme la cannelle ou la cardamone. Faites un puit et déposez-y le jaune d'oeuf et le beurre mou en petits morceaux. Pétrissez à la main pour obtenir une pâte souple et homogène.
Sur une plaque, étalez la pâte afin qu'elle ait une épaisseur uniforme d'environ 1,5cm. Saupoudrez de sucre vanillé uniformément, et mettez la plaque au frigo pendant 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, beurrez une plaque allant au four et farinez légèrement par dessus afin d'éviter aux biscuits de coller. Préchauffez le four à 180 degrés.
Sortez la plaque de pâte du frigo et découpez à l'aide d'emporte-pièces en forme d'étoiles des biscuits, que vous déposerez sur la plaque du four. Mettez à cuire pendant 12 à 15 minutes.
Astuce
vous voulez faire plus simple? Au moment où la pâte est pétrie, roulez la en un boudin que vous roulerez dans le sucre vanilliné. déposez ce boudin au frigo de20 à 30 minutes, puis découpez des rondelles de 1,5 cm d'épaisseur que vous n'aurez qu'à déposer sur la plaque allant au four.
Important
Les sablés sont nommés ainsi à cause de leur texture sablonneuse, la pâte se présentant comme un amalgame de petits grains. Cuite, elle est fragile et s'effrite sous la dent. Pour obtenir cet effet et éviter un biscuit collant et épais, veillez à bien utiliser du sucre cristallisé, et non du sucre fin.
Présentation
Une fois les biscuits refroidis, mélangez le blanc d'oeuf avec du sucre glace jusqu'à l'obtention d'un mélange parfaitement lisse et blanc, et enduisez la face de ces biscuits.
Vous pouvez aussi les cuire en prévoyant de faire des petits trous dans la pâte avant cuisson, pour les accrocher à l'aide d'un ruban dans le sapin, devant une fenêtre, autour d'un vase, etc.
Autre alternative exquise: faites les sablés nature, et enduisez les de chocolat fondu avec un peu de cannelle. Un vrai délice.
Pourquoi aussi ne pas les offrir dans un beau papier kraft entouré de cellophane, orné de rubans et de lierre? bref, privilégiez le côté "Noël" et "fêtes"!
Bon appétit à toutes les gourmandes!
24 novembre 2006
Evasion culinaire
la cuisine aussi s'est mise à l'heure cosmopolite (et même, disons le, mondialiste!). Il est plus que "tendance" de manger des plats de pays des quatre coins du monde, c'est devenu normal! Cependant (et c'est là que nous intervenons;-) il faut quand même remarquer qu'au gré des périodes certaines d'entre elle sont plus branchées que d'autres. Qu'en est-il aujourd'hui?
La cuisine thaï
Celle-ci a vraiment connu un essor considérable ces derniers temps, et cela n'est pas pour déplaire à nos papilles charmées par ses saveurs. Moins sucrée que la cuisine chinoise, moins inaccessible à nos papilles occidentales que les plats japonais, la cuisine thaï offre une cuisine parfumée, pleine de contrastes où le doux rencontre le piquant. Bref un vrai coup de coeur! Alors vous aussi lancez vous dans la réalisation de plats à la "Blue Elephant"!
Ingrédients typiques: citronnelle, gingembre, lait de coco, pâte de curry rouge ou verte, piment, basilic thaï, riz,...
Cousines cuisines plus classiques: cuisine chinoise, cuisine japonaise.
Est-ce l'influence des récents grands chefs espagnols ou le fait que Barcelone soit devenue une des villes les plus branchées du monde? En tout cas une chose est sûre, les tapas ont la cote. Permettant de nous évader le temps d'un plat, de picorer d'une assiette à l'autre en sirotant un verre, les tapas sont de vrais divertissements pour la bouche!
Ingrédients typiques: olives, poivrons, tomates, agneau, pommes de terre aux épices, oignons, piments, huile d'olive
Cousines cuisines plus classiques: cuisine italienne, cuisine grecque,...
La cuisine marocaine
Quand on a la bougeotte, on aime aussi dépayser ses papilles et c'est chose faite avec la délicieuse cuisine marocaine. Subtile, pleine de parfums et d'épices, elle s'adapte aussi à merveille dans la fusion food où quelques touches de ses ingrédients typiques vous dépoussièrent un classique et lui donne une sophistication inimitable. Sans parler des délicieuses douceurs...
Ingrédients typiques: amandes, cannelle, curcuma, beurre rance, fleur d'oranger, cumin, dattes séchées, couscous, citron,...
Cousines cuisines plus classiques: la cuisine libanaise
03 novembre 2006
Recette automnale
Lapin laqué aux noisettes
et sa purée de pommes de terre aux bettes, duo de poires pochées au sirop de fruits rouges et endive braisée au beurre de noisette, sauce moutardée aux cerises. Ca vous dit?
Ingrédients (pour 2 personnes)
deux mini endives
une poire
un bouquet de feuilles de bettes
deux rations de purée de pommes de terre
deux cuisses de lapin (ou quatre épaules)
noisettes
miel
beurre
graines de pavot
confiture de cerises
sirop de fruits rouges (ou fraises ou cerise ou grenadine)
150 ml de crème fraîche
moutarde
une échalote
sel et poivre
Pour le beurre aromatisé aux noisettes
Mixez finement 6 noisettes et mélangez la poudre obtenue avec du beurre doux. Ce beurre vous servira à poêler le lapin et les chicons, mais vous pouvez en faire plus pour présenter à table.
Pour le lapin
Faites cuire doucement le lapin dans un poêle couverte avec un peu de beurre de noisette. Procédez à cette opération en premier lieu car le lapin cuit lentement (comptez facilement une demi-heure).
Pendant ce temps, vous préparerez les accompagnements. Lorsque le lapin est bien cuit, mettez le dans un plat allant au four, appliquez une fine couche de miel sur la partie supérieure et parsemez de noisettez concassées. Mettez sous le grill quelques instants pour faire dorer (soyez vigilante le miel noircit vite).
Pour les poires pochées
Epluchez la poire et coupez la en quarts. Disposez les quarts nettoyés dans un poêlon remplis d'eau additionnée d'un grand verre de sirop de fruits rouges (l'eau doit être bien rouge). Laissez pocher dans l'eau frémissante, égouttez (conservez éventuellement au chaud si le reste n'est pas prêt). Au moment de servir, ajouter une noisette de confiture de cerises sur les poires.
Pour l'endive braisée
Otez le trognon amer des endives et faites les revenir doucement dans une poêle avec le beurre de noisette, pour qu'ils deviennent fondants. Ajoutez éventuellement une pincée de sucre en poudre.
Pour la purée aux bettes
Lavez les feuilles de bettes, coupez les en morceaux et mettez les à cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante salé jusqu'à ce que les tiges blanches soient tendres. Egouttez les et mixez les.
Confectionnez une purée de pommes de terre classique, de préférence bien sèche et plutôt consistante. Mélangez-y les bettes mixées, salez poivrez et ajoutez de la noix de muscade.
Servez à l'aide d'un emporte pièce pour obtenir un joli dôme dans un coin de l'assiette.
Pour la sauce
Faites revenir une échalote dans un peu de beurre, dans un poêlon. Ajoutez deux cuillères à soupe de confiture de cerise, une cuillère à soupe de moutarde. Mélangez bien. Ajoutez ensuite la crème fraîche, donnez un bouillon et laissez ensuite réduire à feu moyen. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez éventuellement sel poivre ouc onfiture (si le goût de fruit ne vous semble pas assez prononcé).
Pour la présentation
j'ai servi la purée en dôme grâce à un emporte pièce, sur lequel j'ai appuyé les extrémités des épaules de lapin. J'ai disposé dans un coin les poires pochées, et dans un autre l'endive, et j'ai tracé en diagonale une ligne de sauce (le reste est présenté à table en saucière).
Pour plus de facilité, il est possible de remplacer le lapin par du poulet et d'utiliser simplement des poires au sirop réchauffées au micro-ondes (ça a l'air barbare mais c'est très bon), ainsi que de servir des pommes duchesse si l'on a pas le temps de faire la purée.
Une idée chipée dans un magazine: la mini endive frite: battez un blanc d'oeuf pour qu'il devienne mousseux et roulez-y l'endive, recouvrez ensuite de graines de pavot. Faites frire à 180 degrés quelques minutes, égouttez. Coupez alors délicatement l'endive en deux et disposez chaque moitié sur le dôme de purée. Comme il s'agit d'une mini-endive elle cuit facilement de cette manière et les graines apportent une touche décorative.
Voilà, j'espère que ça vous plaira!
19 octobre 2006
Gratin d'aubergine à la tomate
Essayez c'est un pur régal!
c'est une recette de ma maman (mais peut-être la tient-elle de quelqu'un d'autre) en tout cas j'ai toujours connu ce plat et je ne m'en lasse pas. Bon, c'est, hum, comment dire, hum assez riche, oui c'est ça... mais c'est trop booon!
une aubergine de taille moyenne
une boîte de tomates concassées
de la chapelure
un oeuf
sel poivre et huile d'olive.
Comment faire?
Coupez l'aubergine en rondelles, passez chacune d'elle dans de l'oeuf battu et assaisonné de sel et poivre, puis enrobez de chapelure. Faites dorer à la poêle avec de l'huile d'olive (mais pas cuire, juste dorer la chapelure). Procédez ainsi une par une (c'est assez fastidieux, j'en conviens).
Disposez les rondelles dans un plat allant au four de manière à créer une épaisseur, arrosez de la boîte de tomates concassées et enfournez 25 minutes à 180 degrés.
Dégustez c'est prêt!
26 septembre 2006
Croque chèvre-figue-miel
Envie de prolonger l'été dans votre assiette?
essayez donc ce croque plein de saveurs ensoleillées!
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 figues
2 tranches de pain
1 petit fromage frais (ou de la ricotta si vous n'aimez pas le chèvre)
du thym
du miel liquide
quelques amandes effilées
Comment faire?
c'est très simple: tartinez les tranches d'une épaisse couche de fromage, disposez dessus les figues en tranches, et arrosez de miel. Parsemez d'un peu de thym, sel, poivre et saupoudrez quelques amandes effilées par dessus. Mettez au four à 180 d° jusqu'à ce que les croques aient pris une belle coloration. Dégustez avec une salade verte!
Bon appétit!
03 septembre 2006
Invitations tendances!
Quoi de plus commun aujourd'hui
que d'inviter ses amis pour un "simple" dîner!;-) Aujourd'hui, on voit arriver sur le marché de l'invitation de nouvelles formules très branchées et surtout beaucoup plus amusantes! Pour vos prochaines invitations, soyez originale et piochez dans cette liste pour devenir la fille la plus tendance de votre groupe!( plus superficielle que de l'or plaqué, je vous dis!)
Les formules
Le brunch
L'idée est assez simple: vous invitez vos amis pour onze
heures du matin, afin de déguster un petit déjeuner copieux qui fera aussi office de dîner. Brunch vient d'ailleurs de la contraction de l'anglais "breakfast" et "lunch". Pour cela, c'est très simple: vous devez servir en même temps des plats sucrés du petit déjeuner et des plats salés. Saupoudrez de cuisine fusion et de techniques à la mode et vous obtiendrez un parfait brunch! Pour cela, servez croissants, infusions originales, café aromatisé au sirop de noisette ou au chocolat chaud, jus de fruits fraîchement pressés, pancakes au sirop d'érable, muffins sucrés et salés, oeufs brouillés, bacon grillé, petits saucisses, tartes, etc. Vous pouvez aussi demander à chacun d'apporter un plat au choix. Vous obtiendrez ainsi un buffet bien garni et varié!
Le cocktail pairing
Plus récent que les autres, le cocktail pairing pousse le raffinement assez loin puisqu'il consiste à
servir un cocktail accompagné d'un amuse-bouche "assorti" qui le complète harmonieusement et met ses saveurs en valeur. Si le tout est servi sur une même 
assiette-plateau, c'est encore plus branché.
L'idée est que la boisson et la bouchée se complètent et forment un couple assorti. Ainsi, un cocktail à base de coco et jus de fruits exotiques se mariera à merveille à un amuse-bouche à base de scampi, ananas, coco râpée, etc. Un cocktail méditerranéen s'harmonisera avec des tomates séchées, de l'huile d'olive, de la mozzarella, du jambon Serrano,etc. Un coktail au thé vert et au citron sera parfait avec des sushis. Et il est possible de varier à l'infini! Le must (si vous êtes peu nombreux): un cocktail et sa bouchée différents par personne.
ou "walking dinner", est une formule super célèbre Outre-Atlantique, et qui a vite été adoptée chez
nous.La formule est la suivante: plutôt que le traditionnel repas à table avec sa sempiternelle succession "entrée-plat-dessert", le dîner consiste en une succession d'amuses-bouche dégustés debout, accompagnés d'un verre. Le concept est né des expos, inaugurations, galeries d'art où l'on aime grignoter en déambulant. Celui-ci a vite connu un franc succès et s'est étendu à bien d'autres univers que celui de l'art branché. Comptez environ une vingtaine d'amuses-bouches par personnes (variable selon l'appétit de vos invités et la taille de vos bouchées), dont deux ou trois sucrés en guise de dessert.
Le goûter
Offrez un délicieux moment régressif et branché qui ravira les adulescents et les gourmandes! Pour cela, invitez vos amis dans l'après-midi, et servez-leur croissants, muffins, pains au chocolat, pancakes au sirop d'érable, couques au sucre, tartes, cookies, chocolat chaud au chocolat blanc, yaourt au miel et aux pistaches, ou aux fruits rouges, smoothies, brownies, etc.
L'invitation-activité
Si la soirée à thème est toujours un grand classique qui reste apprécié, plus originale est l'invitation "activité", où vos amis viennent pour une soirée tournée autour d'un "thème" qui vous occupera: jeux de société, tricot, scrapbooking,... Le goûter se combine généralement à merveille avec cette formule, après vos éééééreintantes activités, vous pourrez vous sustenter avec délice! Bien entendu, l'idée est de proposer une activité tendance, sinon votre invitation "Dentelle de Brugges et point de chausson" risque fort d'être boycottée... à bon entendeur!